Tartar de aguacate y langostinos

tartar de aguacateUna forma diferente  y original de disfrutarla ya tradicional mezcla de aguacate y gambas.

12 langostinos, 100 gr de nueces, 200 gr de miga de pan, 1 tomate, 1 aguacate, 1 dl de nata, 3 dl de aceite de oliva, 1/2 dl de vinagre balsámico, 1 limón, sal, pimienta negra molida, cebollino, 1 hoja de laurel.

Cocer los langostinos. Reservarlos. En ese mismo agua escaldar los tomates, pelarlos y retirarles las pepitas y cortarlos en dados. Pelar los aguacates partiéndolos en dados pequeños y regarlos con el zumo del limón. Mezclar la miga de pan con el tomate, el aguacate, el cebollino bien picado y la nata. Salpimentar y formar una masa. Triturar las nueces con el aceite, el vinagre, sal y una pizca de pimienta. Pelar los langostinos. Rellenar un molde redondo con la masa de miga de pan, poner por encima los langostinos y cubrir con la vinagreta de nueces.