Espaguetis al pesto

espaguetis al pesto

Los espaguetis son un tipo de pasta con forma larga y delgada, de sección circular. Son de origen oriental, aunque la pasta en Italia a evolucionado de manera distinta que en China, llegando a ser una referencia culinaria en la cocina mundial.

300 gr de espaguetis, 1/2 receta de salsa pesto, 50 gr de piñones, sal, aceite de oliva, aceite vegetal, aceite de oliva.

Poner en una cacerola alta a hervir agua con un puñado de sal, y cuando comience a hervir,  añadir la pasta y cocer durante 6 m, sin dejar de remover para que no se pegue la pasta. Cuando se termine de cocer la pasta, sacar y escurrirla y ponerla en una bandeja, poner hielo en otra bandeja y poner la de la pasta encima para que que se enfrié, añadir un chorreón de aceite vegetal en la pasta para que no se pegue. Remover de vez en cuando.

Poner el pesto en una sartén a calentar junto con un chorreon de aceite de oliva. Añadir los espaguetis y saltearlos bien. Corregir de sal. Servir calientes, en un plato hondo, repartiendo los piñones por encima.

Aleta rellena

La vaca, en el caso de la hembra, o toro en el caso del macho, es un mamífero artiodáctilo de la familia de los bóvidos.

1 aleta de ternera, 3 cucharadas de mostaza, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 1 pimiento italiano, 12 aceitunas verdes, 1 huevo, 50 gr de pasas, sal.

Abrir la carne, salpimentarla y untarla con la mostaza, cortar los pimientos y las zanahorias en tiras y las aceitunas y el huevo en rodajas. colocar los ingredientes encima de la carne dejando libre unos 2 cm por cada lado. Enrollar la carne con cuidado para que no se descoloquen los ingredientes.  Atar el rollo con una cuerda de bramante. Meterlo en el horno a 200º durante 1 h. Sacar dejar enfriar y cortarlo en rodajas gruesas.