Mussaka

musaka

La mussaka es un plato tradicional de los Balcanes y el Medio Oriente hecho a base de berenjenas. La versión griega, que es la más conocida internacionalmente, consiste de capas de carne picada de cordero, berenjena en rebanadas, y tomate, cubierto de una salsa blanca y horneado.

3 berenjenas, 300 gr de carne picada de cordero, aceite de oliva, 150 gr de bechamel, 200 gr de tomate frito, 100 gr de queso feta, sal.

Cortar las berenjenas en rodajas de 1 cm, meterlas en agua con sal durante 20 m. Sacarlas, escurrirlas bien y ponerlas en una bandeja de horno untada de aceite. Hornearlas a 180º hasta que estén doradas. Sacarlas y dejar que se enfríen un poco. Saltear la carne n una sartén con un poco de aceite, salarla. Cuando este  terminada, sacarla y escurrirla para que pierda el liquido que tenga. En una cazuela poner una capa de berenjenas. Poner encima una capa de tomate frito y encima una de carne. Repetir este operación dos veces mas. Terminar con una capa de berenjenas y otra de bechamel. Desmenuzar el queso feta por encima. Meter en el horno 220º hasta que el queso este dorado. Servir caliente.

Choco aliñao

choco aliñao

El choco es la manera que tenemos en el sur de denominar a las sepias. En esta receta, haremos el choco a la plancha y después lo aliñaremos.

1 choco, aceite de oliva, sal, vinagre de vino blanco, 1 cebolla, perejil.

Limpiar el choco, quitarle el ojo. Separar las patas y aletas del cuerpo principal. Hacerlo a la plancha. Sacarlo, dejarlo enfriar y cortarlo en tiras finas. Cortar la cebolla en juliana y el perejil muy menudo. Mezclar los chocos con la cebolla y el perejil. Aliñarlos con el aceite, el vinagre y la sal. Servir frío.