Los sesos de cordero son ricos en nutrientes y en vitamina B5 y B12. Aparte de su singular sabor.
2 sesos de cordero, 4 huevos, aceite de oliva, sal, 3 dientes de ajo.
Coger los sesos, quitarles las venas y pasarlos por agua fría. En una sartén poner aceite a calentar, añadir los ajos en láminas y dorar. Trocear los sesos y añadirselos. Rehogar y cuando están marcados, añadimos los huevos, que previamente habremos batido. Salar.
Debemos de dejarlos cuajar del todo. Corregir de sal. Servir calientes.