Este es quizás uno de los guisos que mas me gustan. La merluza es un pescado fácil de encontrar, económico y sabroso. Y muy versátil.
1 kg de merluza en rodajas, 1 cebolla, 1 tomate, 1 pimiento italiano, 3 dientes de ajo, 50 gr de gambas, 12 mejillones, 100 gr de guisantes, aceite de oliva, sal, pimentón dulce, colorante alimenticio, 200 ml de vino blanco.
En una cacerola, poner a calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla, el pimiento y los ajos finamente cortados. Pochar y añadir los guisantes y el tomate en dados. Añadir el vino y salar.
Poner por encima la merluza. Cocer 5 m y agregar los mejillones y las gambas. Cubrir con agua y dejar a fuego suave hasta que la merluza esté tierna. Para terminar añadiremos 1/2 cucharada de pimentón y 1 cucharada de colorante. Mezclar a fuego suave y dejar reducir el líquido. Corregir de sal. Servir caliente.