El arroz es el alimento más consumido en el mundo. En cada país tiene sus se las de identidad y se mezcla con productos locales.
350 gr de arroz, 8 riñones de Cordero, 1 cebolla, 1 calabacín, 20 ml de tomate frito, 200 ml de vino blanco, 1 Limón, aceite de oliva, sal, pimentón picante.
Limpiar los riñones, quitándoles toda la grasa. Cortarlos en rodajas y salarios. Dejarlos reposar 15 m y lavarlos en abundante agua fría.
Pelar la cebolla y cortarla muy pequeña. Picar el calabacín igual que la cebolla, sin quitarle la piel.
Poner a calentar el aceite en una cazuela y rehogar en el la cebolla hasta que este pochada. Agregar el calabacín y los riñones.
Saltear a fuego vivo. Añadir el pimentón y removerlo bien. Regar con el vino. Cuando se evapore un poco, agregar el arroz, el tomate, el zumo del limon y líquido hasta completar el doble del volumen del arroz. Salar. Cocer hasta que el arroz este en su punto.