Etiqueta: champiñones

Publicado el

Ensalada de champiñones, rucula y jamón de Parma

El jamón de Parma es un producto típico de la gastronomía italiana. Es un jamón ahumado wan-tu de sabor dulce y refinado 

150 gr de champiñones, 100 gr de rucula, 80 gr de jamón de Parma, 30 gr de piñones, 30 gr de parmesano, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, aceto balsámico.

Lavar la rucula y ponerla en una fuente. Limpiar los champiñones con un palo húmedo. Cortarlos en láminas. Dorar los piñones en una sartén sin aceite.

Agregar los champiñones a la rucula, vel homónimo loncheado y el parmesano en lascas. Incorporar los piñones. Sazonar y aderezar con el aceite y el vinagre. Servir.

Publicado el

Quiche de champiñones y gambas

Este quiche es uno de los más comunes, junto con el lorraine o el de espinacas.

1 masa para quiche, 300 gr de champiñones, 100 gr de gambas, 200 ml de leche, 1 diente de ajo, perejil, 2 cayenas, 3 huevos, aceite de oliva, sal.

Con un paño húmedo, limpiar los champiñones y cortarlos en 6 trozos cada uno.

En una sartén, poner aceite a calentar. Agregar el ajo prensado y los champiñones. Saltearlos a fuego fuerte hasta que hayan soltado toda. el agua. Agregar el perejil picado y las  cayenas.

Agregar las gambas peladas y saltear. Retirar del fuego y escurrir. En un bol añadir poco a poco la leche e incorporar la mezcla de champiñones y gambas. Remover.

Poner la masa de quiche en un molde. Verter la mezcla en el. Hornear 15 m a 180° y 15 m más solo por arriba (grill). Desmoldar templado.

Publicado el

Champiñones rellenos de crema de roquefort

Una receta sencilla y rápida que nos proporcionará un entrante saludable y delicioso.

12 champiñones, 50 gr de mantequilla, 100 gr de queso roquefort, aceite de oliva.

Lavar y secar los champiñones. Mezclar, a temperatura ambiente, la mantequilla con el queso.

Quitar el tallo a los champiñones. Rellenarlos con la mezcla de queso. Hacerlos a la plancha con un poco de aceite hasta que estén tiernos. Servir calientes.

Publicado el

Ensalada de brócoli, champiñones y queso azul

Una opción rápida y refrescante. Con una vinagreta fresca de miel y limón.

250 gr de champiñones, 300 gr de brócoli, 1 cebolla roja, 150 gr de berros, mostaza dijon, 1 limón, miel, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 150 gr de queso azul.

Lavar y secar los champiñones. Cortarlos en láminas. Saltearlos en una sartén, con un poco de aceite. Corta el brócoli en ramitos. Cocer en agua hirviendo con una pizca de sal durante 8 m. Sacar y meter en agua con hielo. Escurrir. Pelar y cortar la cebolla en juliana. Lavar los berros. Escurrir.

Poner en una ensaladera el brócoli, los champiñones, los berros y la cebolla. Mezclar bien, añadir por encima el queso desmenuzado.

En un bol, mezclar 1 cucharada de mostaza m 1 cucharada de miel, el zumo del limón, aceite sal y pimienta. Emulsionar bien y regar con ella la ensalada.

Publicado el

Champiñones rellenos II

Estos champiñones los podemos usar como 1 plato o como guarnición.

18 champiñones, 250 gr de queso azul, 10 nueces, 18 lonchas de panceta, aceite de oliva.

Retirar el tallo a los champiñones y limpiar las cabezas con un paño húmedo. Rellenarlos con 1/2 nuez y un trozo de queso. Rodearlo con una loncha de panceta.

Ponerlos en una fuente de horno con un poco de aceite. Hornear 30 m a 200°, hasta que estén blandos y la panceta ligeramente dorada. Servir calientes.

Publicado el

Champiñones gratinados

El champiñon es el hongo más común en el mundo. Muy usado en cocina.

300 gr de champiñones, 1 tomate seco, 4 aceitunas negras s/h, 50 cl de caldo de verduras, 100 gr de harina, 40 cl de leche, 1 yogurt natural, 4 huevos, 100 gr de queso rallado, sal, pimienta negra molida, romero.

Cortar la parte terrosa de los champiñones y limpiarlos con ayuda de un paño húmedo.

Cortarlos en 4 trozos. Picar el tomate seco y las aceitunas. Ponerlos en una sartén y regarlos con el caldo. Llevarlo a ebullición, removerlo hasta que evapore el líquido.

Precalentar el horno a 180°. Mezclar la harina con la leche, los huevos, el yogurt y el romero. Salpimentar. Poner los champiñones en una fuente y cubrir con este preparado. Espolvorear el queso por encima y meter al horno unos 40 m. Servir caliente.

Publicado el

Champiñones a la griega

Un plato muy apetitoso que se suele consumir frío.

400 gr de champiñones pequeños, 1 ramillete de hierbas, aceite de oliva, sal, 1/2 limón, 100 ml de salsa de tomate.

Limpiar los champiñones con ayuda de un paño húmedo. Cortarles la parte terrosa.

En una cacerola poner el aceite a calentar a fuego medio, añadir los champiñones, el zumo del limón, el tomate y las hierbas. Salar. Dejar cocinar 6-8 m. Servir frío.

Publicado el

Champiñones en salsa verde

El champiño es un hongo nativo de Europa y América del Norte. Es la especie de hongo más comestible.

1 kg de champiñones, 12 dientes de ajo,100 ml de aceite de oliva, sal, 2 guindillas secas, 100 gr de jamón, 100 ml de vino blanco, 100 gr de almendras crudas, perejil, pimienta negra molida, 4 hebras de azafrán, 150 ml de leche.

Cortar el pie de los champiñones y limpiarlos con un paño húmedo. Poner una sartén grande a fuego con aceite. Cuando se caliente añadir 6 ajos en láminas, el jamón en dados, las guindillas y el vino. Cuando estén dorados los ajos, añadir los champiñones y bajar el fuego. Salpimentar.

En un cazo poner las almendras, 6 ajos, el perejil, pimienta negra, pimienta blanca, el azafrán y la leche. Cocinar 15 m a fuego suave. Pasar por la batidora y añadir a los champiñones. Servir calientes.

Publicado el

Champiñones marinados

Los champiñones marinados son un plato ideal para servir como aperitivo o usar de guarnición.

500 gr de champiñones, 2 limones, pimienta blanca molida, sal, aceite de oliva, vinagre de Modena.

Limpiar los champiñones con ayuda de un paño húmedo. Cortarlos en finas láminas y rociarlos con el zumo de los limones. Colocarlos en una fuente amplia, salpimentar. Cubrir de aceite y añadir el vinagre. Dejar reposar 4 h antes de servir.

Publicado el

Champiñones salteados

Un plato que nos puede servir como entrante, como complemento para otras prestaciones o como guarnición.

500 gr de champiñones, 5 dientes de ajo, aceite de oliva, sal.

En una cacerola poner el aceite de oliva a calentar, dorar los ajos cortados en láminas. Cortar los champiñones por la mitad y luego en 2-3 partes. Añadir con los ajos. Saltear los champiñones hasta que estén tiernos. Salar. Servir calientes.