Sopa de ajo

Es un tipo de sopa que contiene fundamentalmente agua o caldo, pan (que suele ser pan duro que ha sobrado de días anteriores, ajo y aceite de oliva). Se trata de una sopa de origen humilde, pero como todo plato popular, está sometido a múltiples variantes.

10 dl de aceite de oliva, 600 gr de pan duro, 8 dientes de ajo, 1 pastilla de caldo de carne, sal, unas hojas de hierba buena.

En una olla poner el aceite y los ajos cortados en laminas a calentar, cuando comience a dorarse añadir el pan cortado en finas rebanadas. Rehogar, añadir la sal y la pastilla de caldo y cubrir de agua. Coser a fuego lento hasta que la sopa este ligada. Corregir de sal y servir caliente.

Cordero al chilindron

Es uno de los platos típicos de la cocina de Aragonesa. Se trata de un estofado en salsa de  verduras que lleva carne de cordero en trozos.

1k de cordero, 100 cc de aceite de oliva, 75 gr de jamón, 1 cebolla, 2 tomates, 2 dientes de ajo, 4 pimientos verdes, 50 gr de almendra molida, sal, pimienta negra molida, 1 chorreon de vino tinto.

En una olla tostamos el ajo en el aceite, añadimos la carne cortada en trozos y la freímos. Cuando están dorados, la salpimentamos. Añadimos los trozos de jamón y la cebolla muy picada. Cuando la cebolla tome color, agregar los pimientos cortados en tiras. Dejar sofreír y añadir el tomate pelado y rehogarlo. Agregar un poco de agua el vino y la almendra molida y dejar coser hasta que la carne este tierna.