Salsa muy sencilla de realizar y económica, se utiliza comúnmente para pescados al horno.
Sal, aceite de oliva, 3 yemas de huevo, unas gotas de limón.
Poner las yemas en un cuenco y hacer la salsa vertiendo aceite poco a poco e ir removiéndolo con un batidor. Cuando la salsa este espesa añadir unas gotas de limón y sal.