Mejillones a «la pirata»

Una deliciosa manera de comer los mejillones, con una salsa sabrosa que les dara un extra de sabor y un puntito de picante.

500 gr de mejillones al vapor, sal, 1 receta de salsa pirata.

Hacer los mejillones al vapor. Reservar. En una sartén hacer la salsa pirata. Poner en un plato los mejillones y cubrirlos con la salsa caliente. Servir.

Mejillones al vapor

Los mitilidos, conocidos comúnmente como mejillones o choros (en algunas partes de América del Sur), son una familia de moluscos bivalvos de gran interés económico y gastronómico.

500 gr de mejillones, sal, 1 limón.

Limpiar bien los mejillones y sus conchas. En una cacerola poner 1/2 vaso de agua a fuego, junto con la sal y el limón partido por la mitad. Cuando comience a hervir, agregar los mejillones y tapar la cacerola, para que estos se abran al vapor. Apartar, dejar enfriar y retirarles la concha superior para servirlos.

Corazon de ternera en salsa de soja

Casquería es un término culinario usado para aludir a las entrañas (vísceras, entresijos, asaduras o achuras) de un animal sacrificado, así como a otras partes tradicionalmente consideradas despojos: morro, careta, orejas, lengua, manos, sangre, etcétera.

1 corazón de ternera, aceite de oliva, sal, salsa de soja.

Limpiar el corazón y cortarlo en rodajas de unos 2 cm de grosor. En una sartén poner a calentar aceite de oliva y hacer e ella las rodajas del corazón. Cuando estén doradas, añadir la salsa de soja y dejar calentar 5 m mas a fuego suave. Servir caliente.

Gambas cocidas

gambas cocidas1

Las gambas cocidas constituyen uno de los más deliciosos manjares que pueden encontrarse en el sur de la península. Las gambas frescas nos llegan de la costa y pueden disfrutarse en la gran mayoría de bares y restaurantes.

300 gr de gambas, sal, 1 L de agua, 300 gr de hielo.

Poner agua a hervir en una cacerola con un puñado de sal. Cuando comience a hervir, añadir las gambas. Esperamos que el agua vuelva a hervir y los dejamos 1 m mas.

Las retiramos y las ponemos en un recipiente con agua fría con sal y abundante hielo para cortarles la cocción, darles brillo y firmeza a la carne. Servir frías, añadiéndoles un poco de sal al momento.