Setas con ali-oli

Plato que comí hace ya varios años en bar de Sevilla. Lo combinación es bastante curiosa y original.

400 gr de setas de cardo, aceite de oliva, sal 1/2 receta de ali-oli.

En una sartén poner a calentar un poco de aceite. Hacer en ellas las setas por ambas caras, salarlas. Poner las setas en una bandeja de horno y cubrirlas con el ali-oli. Hornearlas durante 5 m a 180ª. Servir calientes.

Gambones en salsa de chocolate

Receta que cogí prestada de un libro de cocina sobre el chocolate, ligeramente modificada por mi, al cambiar el chocolate negro, por chocolate blanco.

12 gambones, 2 tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, aceite de oliva, sal, pimienta negra molida, 100 gr de cobertura de chocolate, tomillo, perejil, 1 hueso de jamón, 50 gr de almendras tostadas.

Pelar los gambones, dejándoles la cabeza y la cola. Salpimentarlos y reservar. En una sartén poner aceite a calentar, añadir el hueso y el laurel, el ajo y la cebolla cortados pequeños y los tomates en dados. Dejar pochar a fuego lento y reservar. En una sartén poner a fuego suave 4 cucharadas de aceite, cuando este caliente disolver en el la cobertura de chocolate. Volvemos con los gambones, hacerlos a la plancha por ambos lados. Disponer los  gambones en un plato, añadir por encima el sofrito y terminar con la salsa de chocolate. Repartir por encima las almendras partidas. Servir calientes.