Mejillones cocidos

Los mitílidos, conocidos comúnmente como mejillones o choros (en algunas partes de América del Sur), son una familia de moluscos bivalvos de gran interés económico y gastronómico.

1 kg de mejillones, 1 cabeza de ajos, 1 limón, 2 hojas de laurel, sal.

En una cacerola poner agua a fuego junto con la cabeza de ajos cortada por la mitad a lo ancho, el limón en cuartos, el laurel y un puñado de sal.

Cuando comience a hervir, añadir los mejillones que previamente habremos limpiado de sus barbas. Retirar del agua cuando se abran. El agua de cocer los mejillones nos puede servir para otros platos, ya que esta conserva parte de su sabor.

Brazuelo de cordero al horno

Los brazuelos son las patas delanteras de los corderos. No tienen tanta carne con las piernas de cordero, pero su carne es mas sabrosa.

1 brazuelo de cordero, 50 gr de manteca blanca, sal, 200 ml de vino blanco, tomillo, romero.

Untar el brazuelo con la manteca, salarlo y repartir las hierbas por encima. Envolver el brazuelo en papel de aluminio y meter en el horno a 200º. Regar con parte del vino. Hornear 15 m, dar la vuelta y volver a regar con el vino. Hornear otros 10 m y volver a regar con el vino. Sacar, esperar 5 m y retirar el papel aluminio. Servir caliente.