Quizás la principal característica de la torta es que es salada y no dulce. Está en concreto es una combinación de quesos, en la cual podremos usar cualquier combinación de estos.
300 gr de harina, 100 ml de aceite vegetal, 150 gr de queso gruyere, 150 gr de queso emmental, 150 gr de queso en porciones ( la lechera, la vaca que ríe, etc…), perejil, cebollino,sal, pimienta negra molida.
Mezclar la harina, el aceite, 200 ml de agua y sal. Amasarlo hasta hacer una masa. Dejarlo reposar 10 m a temperatura ambiente.
Extenderla con un rodillo y forrar con la mitad un molde de tarta que antes habremos enharinado. Distribuir por encima los quesos cortados en trozos. Espolvorear con el perejil y el cebollino que habremos picado. Salpimentar.
Cubrir con el resto de la masa, haciendo agujeros para permitir la salida del vapor. Cocerla en el hornos 45 m a 220°. Sacar, dejar reposar unos 10 m. Cortar en porciones y servir caliente o frío, según el gusto.