Ensaladilla de salmón

Una ensaladilla diferente. La suelo usar para relleno de emparedados o canapés. También se puede hacer sin patatas.

300 gr de patatas, 150 gr de salmón ahumado, 1 huevo cocido, 1/2 cebolla, 20  gr de alcaparras, 40 gr de pepinillos, mayonesa.

Poner agua con sal en una cacerola a fuego fuerte. Cuando comience a hervir, añadir las patatas y cocerlas hasta que estén tiernas. Sacarlas y dejarlas enfriar.

Pelar las patatas y rallarlas. Cortar el salmón en dados pequeños. Cortar igualmente la cebolla y los pepinillos. Desmenuzar el huevo. Mezclar todos los ingredientes.

Terrina de pisto

Una receta deliciosa, que también nos servirá para aprovechar los restos de pisto de otro día.

2 calabacínes, 2 tomates rojos, 1 pimiento italiano, aceite de oliva, sal, azúcar, 4 huevos, 200 ml de nata líquida.

Poner el aceite a calentar en una sartén. Cuándo el aceite este caliente echar los pimientos y hacerlos a fuego lento. Cuando estén medio hechos, agregar los calabacines a dados, la carne de los tomates y el azúcar.

Dejar cocer hasta que se consuma el caldo del tomate. Salar. Apartar y dejar enfriar.

Aparte, en un bol batir los huevos. Añadir el pisto y la nata. Mezclar bien y pasarlo a un molde de horno. Meter en el horno unos 40 m a 180° al baño Maria.

Sacar, dejar que se enfríe y desmoldarlo. Tomar templado o frío.