Un plato de temporada, sin grasas animales. Un guiso ideal tradicional de invierno, sabroso y sencillo de elaborar.
1 kg de patatas, 1 L de caldo de pollo, 4 chalotas, 250 gr de setas variadas, perejil, aceite de oliva, sal.
Pelar las patatas y partirlas en dados de 2×2 cm. Ponerlas en una cacerola, cubrirlas con el caldo y cocerlas a fuego lento hasta que estén casi tiernas.
Pelar las chalotas y picarlas finamente. Dorarlas en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Añadir las setas limpias y troceadas. Rehogarlas a fuego medio hasta que se evapore el agua que sueltan. Agregar las setas a las patatas y terminar de cocer hasta que las patatas estén del todo tiernas. Corregir la sal. Servir calientes.