La careta (también llamado morros) del cerdo forma parte de la casquería en España. Aunque mayoritariamente los morros se hacen fritos o a la brasa, también se guisan. En esta receta los hacemos con tomate, una manera que esta particularmente sabrosa y que nos saldrá muy bien de precio.
1 k de morros de cerdo, 1 cebolla, 1 hoja de laurel, vinagre de vino blanco, aceite de oliva, sal, 1 receta de tomate frito.
Hervir los morros en una cacerola con agua, sal y vinagre. Cuando este hirviendo, apartarlos, escurrirlos y cortarlos en trozos. En una olla express poner los morros, la cebolla partida por la mitad, el laurel, el aceite y 2 cucharadas de sal. Cerrar la olla y dejarla hervir durante 20 m. Abrir y comprobar si están tiernos, si no cerrar y ponerle un poco mas de tiempo. Escurrirlos y ponerlos en otra cacerola junto con el tomate a fuego medio para que ligue bien. Corregir de sal y servir caliente.