Una receta depurativa y deliciosa.
500 gr de champiñones, 1 aguacate, 25 gr de rúcula, 1 chile, 1 limón, 1 rama de apio, 2 dientes de ajo, unas hojas de cilantro, aceite de oliva, sal.
Lavar, secar y cortar las hojas de cilantro muy finitas. Hacer lo mismo con el ajo. Sacar la carne del aguacate y cortarlas en dados. Poner todo en un bol y rociarlo con un poco del zumo de limón.
Cortar los champiñones en laminas y macerarlos con el zumo de limón 1 h. Añadir el chile y el apio muy picados. Aliñar con aceite y sal.
Una vez macerados las champiñones, mezclar con el aguacate y servir en un timbal. Adornar con la rúcula.