Con recortes de pescado (rosada, tilapia, panga, etc), hacemos está receta de aprovechamiento.
200 gr de rosada, vinagre de vino blanco, sal, pimienta negra molida, cominos molido, pimentón dulce, aceite de freir, vino blanco, harina de freir, 3 dientes de ajo.
Pelar y triturar los ajos. Poner en un bol, junto con el pescado cortado en tiras . Agregar la pimienta, la sal, el cominos, el pimentón y el vino. Mover bien para que se macere bien.
Meter en la nevera y dejar macerando al menos 6 h.
Sacar, escurrir y pasar por la harina. Freir en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas. Escurrir en papel absorbente, para que pierdan el exceso de aceite. Servir calientes .