Un postre que se hacía en mi casa cuando era pequeño.
1 kg de boniatos, 200 gr de azúcar, 200 gr de coco rallado.
Poner los boniatos en una bandeja de horno e introducirlos en el a 180° hasta que estén tiernos. Sacar y dejar enfriar.
Una vez fríos, pelar y mezclar con el azúcar. Hacer bolitas con el boniato y empanarlas con el coco.
Meter en la nevera al menos 6 h antes de servir.