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Lentejas guisadas

Legumbre conocida y utilizada prácticamente en todos el mundo, hay muchos tipos y formas de cocinarlas. Son un alimento con una alta concentración de  hidratos de carbono  y proteínas vegetales.

300 gr de lentejas, 2 cebollas, 1 trozo de tocino, 2 dientes de ajo,  2 tomates, 10 cl de aceite, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de pimentón, sal, perejil.

Poner las lentejas a remojar 4 horas antes.  Cortar el tocino en cuadraditos pequeñitos, poner un poco de aceite en una cacerola y freírlo, añadir la cebolla muy picada, el ajo, los pimientos, los tomates y el perejil todo ello muy picado.  Escurrir las lentejas y añadírselas y dejarlas a fuego suave hasta que estén tiernas. Rectificar de sal. Servir calientes.

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Lentejas estofadas

lentejas

Plato de legumbres tradicional en España, aunque también se usa mucho de el Caribe, el Sur de América y algunos países mediterráneos. En esta ocasión están estofadas, aunque también las podemos encontrar guisadas o en ensalada.

1 chorizo, 1 morcilla, 1 cabeza de ajo, 1 cebolla, 1 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 tomate, 2 ramas de apio, 2 zanahorias, 2 patatas, aceite, sal, 1 pastilla de caldo de carne, 1/2 k de lentejas, 2 cucharadas de pimentón dulce.

Las lentejas las ponemos en un recipiente cubiertas de agua 2 horas antes, para que se remojen. En una cacerola ponemos un chorreon de aceite, lo ponemos a fuego lento e introducimos el chorizo y la morcilla enteros para que suelten un poco de grasa. Mientras pelamos la cebolla, despepitamos el pimiento verde, pelamos las zanahorias y las cortamos en rodajas, cortamos el pimiento rojo en cuadritos, cortamos el apio en juliana y las patatas en cuadraditos.

En la cacerola que tiene el chorizo y la morcilla, añadimos la verdura, la pastilla de caldo, el laurel y lo cubrimos de agua. Lo dejamos hervir 1/2 h para que la verdura suelte sabor y reduzca de liquido. Escurrimos las lentejas y se las añadimos a la verdura, dejándolas hervir a fuego lento hasta que estén tiernas. Añadimos el pimentón y corregimos de sal, dejándolo hervir unos minutos mas. Servir caliente.

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Ensalada de lentejas, con cebolla roja y bacon

ensalada de lentejas y bacon

Una ensalada muy amena, tanto en verano, como en invierno. Aunque mas preferible en épocas de calor.

1 bote de lentejas cocidas, 1 cebolla roja, 1 pimiento verde, 1 tomate, 2 cucharadas soperas de alcaparras, 4 lonchas de bacón, aceite, sal, vinagre de arroz.

Escurrir las lentejas y lavar con abundante agua. Se vierten en un bol, cortamos en dados la cebolla, el pimiento,el tomate y el bacón. Se lo añadimos a las lentejas, junto con las alcaparras. Aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre. Se sirve fría.