Vinagreta de mostaza dulce

Esta vinagreta suelo asarla como aliño de ensaladas, antes usaba mostaza dijon, pero con esta nos queda mas suave de sabor.

4 cucharadas de mostaza dulce, 30 cl zumo de piña, sal, 10 cc aceite de oliva, vinagre de vino, pimienta blanca.

En un bol, mezclamos la mostaza con el zumo removiéndolo bien para que lige. Añadimos poco a poco el aceite y seguimos moviendolo. Para terminar ponemos un chorreon de vinagre al gusto y salpimentamos. Si queda muy espeso podremos aligerarlo poniéndole un poco mas de zumo.

Bacalao confitado

2 lomo de bacalao, aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo, 1 rama de tomillo o romero fresco.

Ponemos a calentar el aceite en un fuego muy muy bajito, añadimos el tomillo y los ajos machacados. Cortamos el bacalao en trozos y lo escurrimos de agua con la mano. Cuando el aceite comience a burbujear, introducimos el bacalao (el aceite debe de cubrir el pescado) y apagamos el fuego. Dejamos reposar hasta que se enfrié. Se conserva en este mismo aceite y servirá para volver a confitar bacalao.