Una manera de usar los boquerones que nos han sobrado de la comida puede ser esta. Los ingredientes se pueden encontrar en cualquier casa.
600 gr de boquerones, 2 tomates, 150 gr de queso semicurado, 1 cucharada de orégano, harina, aceite de oliva, sal, 2 guindillas, vinagre dulce.
Cortar el queso en dados, ponerlos en un bol y regarlos con 2 cucharadas de aceite y el orégano y dejar macerar. Limpiar y desespinar los boquerones. Sazonar. Enharinar y freir los boquerones. Reservar.
En un bol, poner la guindilla machacada, 1/2 vaso de aceite y el vinagre y mezclar bien. Poner los boquerones en bandeja y regar con la mezcla. Pelar los tomates y cortarlos en dados, e incorporarlos a los boquerones junto con el queso, regando el aceite restante por encima del aliño.
