Cocina y experimentos varios
Plato sabroso y fresquito que combina con acierto carne, hortalizas y fruta. Aderezado con la siempre deliciosa salsa rosa.
2 pechuga de pollo, 1 romanilla, 100 gr de jamón york, 2 zanahorias, 1 manzana, salsa rosa .
Cortar la romanilla en juliana y el resto de los ingredientes en dados pequeñitos y mezclarlo todo con la salsa rosa. Servir frió.
Originaria del sur de España tierra de naranjos y olivos. Una mezcla diferente, muy fresquita.
3 naranjas sanguinas, 1 cebolla fresca, aceite de oliva, sal, unas hojas de menta.
Quitamos los dos extremos de las naranjas, las pelamos y les quitamos toda la piel blanca, para que no amargue. A continuación las cortamos en finas laminas y las ponemos en una bandeja. Cortamos en juliana la cebolla, las colocamos en partes pequeñas en un colador y las prensamos para que suelten el gusto a crudo, secarlas con un trapo.
En una bandeja disponemos las naranjas, ponemos por encima la cebolla, regamos con aceite, salamos y terminamos con la menta, también cortada en juliana.
Otra ensalada que incorpora las legumbres, en concreto los garbanzos, colorista y fresca. Ideal para el verano.
1 bote de garbanzos cocidos, 2 pimientos asados 16 aceitunas, 2 latas de ventresca de atún, 1 cebolla, aceite de oliva, vinagre de vino, sal, pimienta negra molida.
En una ensaladera colocar los garbanzos que previamente habremos escurrido, colocar encima los pimientos asados en tiras, la cebolla partida en juliana y las aceitunas. Hacer un aliña con 3/4 partes de aceite y 1/4 parte de vinagre, y salpimentar.
Aliñar la ensalada y colocar encima la ventresca. Servia fría.
Esta ensalada, con origen en la región italiana de la Toscana esta hecha a base de tomate, aromatizada con pimientos asados, hortalizas, encurtidos y pan. Ideal para combatir el calor.
1 rebanada de pan de pueblo, 2 pimientos rojos asados, 2 tomates, 3 ramas de apio, 10 aceitunas negras, 2 cucharadas de alcaparras, 1 cebolla roja, 3 pepinillos, 4 anchoas, 2 diente de ajo, sal, pimienta negra, vinagre balsamico, aceite de oliva, unas ramitas de perejil, unas hojas de albahaca.
Precalentar el horno a 200º. Cortar el pan en daditos ponerlos en una placa de horno y meterlo hasta que estén dorados. cortar el apio, los tomates, los pimientos en dados y las aceitunas, los pepinillos y los ajos en rodajas finas. Corta las anchoas y las hierbas en juliana.
Ponerlo todo en una ensaladera y mezclar bien. Aliñar y salpimentar antes de servir.
1 lollo rosso u hoja de roble, 1 plátano, 1 manzana, 1 melocotón, 1 naranja, 1 kiwi, 3 fresas, 1 receta de vinagreta de mostaza dulce.
Se lava la lechuga, se le quita el tronco y se corta en 4 partes a lo largo y luego trocear. Esparcir la lechuga en una ensaladera, pelar las frutas, cortarla en trozos y esparcirlas por encima de la lechuga, procurando que el kiwi y las fresas queden por encima. Aliñar con la vinagreta de mostaza.
Se pueden sustituir estas frutas por otras, ya sean naturales o en conserva.
Una ensalada muy amena, tanto en verano como en invierno. Aunque mas preferible en épocas de calor.
1 bote de lentejas cocidas, 1 cebolla roja, 1 pimiento verde, 1 tomate, 2 cucharadas soperas de alcaparras, 4 lonchas de bacón, aceite, sal, vinagre de arroz.
Escurrir las lentejas y lavar con abundante agua. Se vierten en un bol, cortamos en dados la cebolla, el pimiento,el tomate y el bacón. Se lo añadimos a las lentejas, junto con las alcaparras. Aliñamos con la sal, el aceite y el vinagre. Se sirve fría.