Está entrada, además de original, es un receta de contrastes. Dulce, ácido y salado a la vez.
1/2 kg de champiñones, 100 gr de rulo de cabra, mermelada de naranja amarga, aceite de oliva, sal.
Lavar los champiñones con un paño húmedo y secarlis bien con papel de cocina. Quitarles el tallo.
En una sartén un poco de aceite a calentar a fuego medio. Cuando comience a humear, agregar los champiñones boca abajo. Transcurridos 5 m dar la vuelta y sazonar.
Poner un trozo de queso en casa champiñones y dejar que se terminen de hacer.
Antes de servir, incorporar la mermelada encima del queso. Servir calientes.