Sopas y cremas
Crema de remolacha y coliflor
Una crema ligera y digestiva. Ideal para el invierno.
Ingredientes
- 1/2 coliflor
- 2 remolachas cocidas
- 1 cebolla
- 100 gr de queso crema
- 125 ml de leche
- 500 ml de caldo de pollo
- aceite de oliva
- harina de freir
- aceite de freir
- sal
Elaboración
- Lavar la coliflor.
- En una cacerola poner un chorro de aceite a calentar a fuego suave.
- Agregar la cebolla picada, la coliflor en ramitas y sal. Rehogar 15 m.
- Incorporar el caldo, rectificar la sal y cocer hasta que la coliflor esté tierna. Triturar. Agregar el queso y la leche. Remover.
- Volver a verter en una cazuela y calentar a fuego suave.
- Cortar la remolacha en juliana.
- Pasarlas por la harina y freír en abundante aceite bien caliente.
- Sacar y escurrir sobre papel absorbente.
- Para servir, colocar la crema en un plato y repartir por encima la remolacha. Regar con aceite de oliva. Servir.
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